I frittelloni

"Un frittellone per boccone e un bicchiere per frittellone"

I frittelloni sono buoni caldi oppure freddi e alcune volte vengono mangiati con il brodo.

L’abbinamento migliore è il vino rosso.

I Frittelloni sono chiamati con altri nomi anche in altri alcuni Comuni del viterbese e dell’Agro Falisco. Bertolacce a Corchiano, Fregnacce a Gallese, Pizzacce a Orte, Cappellacci a Calcata, Frittelloni – come a Civita - a Faleria.

I frittelloni: un piatto tipico dell'Agro Falisco semplice e saporito

I Frittelloni sono considerati il piatto tipico principale di Civita Castellana, frittelle sottilissime di uova e farina cosparse di pecorino. Anche se al primo sguardo possono sembrare delle crepes, si differenziano per alcuni ingredienti e la consistenza sottile.

I Frittelloni sono caratterizzati da morbidezza e sottigliezza, si consumano con un boccone: uno tira via l’altro ed è difficile trattenersi. L’abbinamento migliore è il vino rosso, da qui il detto “un frittellone per boccone e un bicchiere per frittellone”.

Insieme alle Frappe e gli Scroccafusi, i frittelloni civitonici sono un piatto tradizionale del Lazio cucinato durante il Carnevale. I Frittelloni sono diffusi con altri nomi anche in altri alcuni Comuni del viterbese e dell’Agro Falisco. Bertolacce a Corchiano, Fregnacce a Gallese, Pizzacce a Orte, Cappellacci a Calcata, Frittelloni – come a Civita- a Faleria.

Pastella dei Frittelloni nelle Padelle

Condimento dei Frittelloni con il pecorino

Cottura dei Frittelloni

Frittelloni con gli ingredienti

Cucinare i frittelloni

Gli ingredienti

Per preparare una quantità di circa 60 frittelloni hai bisogno di :

5 uova
2 etti di farina
sale QB
½ litro di acqua
2 etti di pecorino

Gli ingredienti necessari sono pochi ed economici e i tempi di cottura molto veloci.

La ricetta dei Fritelloni

I Frittelloni vengono cucinati con delle padelle antiaderenti. La tecnica prevede di mettere più padelle allo stesso tempo sui fornelli, chi ha più maestria riesce a utilizzarne 4 insieme.
Gli ingredienti necessari sono pochi ed economici e i tempi di cottura molto veloci.

1

Sbattere le uova con il sale

2

Versare poco alla volta la farina e amalgamare senza fare grumi.

3

Aggiungere l’acqua a filo, la pastella deve essere molto fluida.

4

Lubrificare le padelle con una patata tagliata a metà intinta nell’olio o un po’ di scottex, oppure del grasso di maiale. Dopodiché riscaldare la padella.

5

Con un mestolino piccolo prendere la padella e versare la pastella in modo uniforme.

6

Cuocere su entrambi i lati e togliere dalla padella.

7

Arrotolare le sottili frittelle.

8

Il tocco finale è una spolverata di pecorino romano o parmigiano.

I frittelloni sono buoni caldi oppure freddi e alcune volte vengono mangiati con il brodo. Sono un piatto semplice, carico e sfizioso. Scopri la cucina tipica dell’Agro Falisco!